Focaccia z olivami in rožmarinom
Zračna focaccia z olivnim oljem, olivami in dišečim rožmarinom.
Priprava25 min
Kuhanje25 min
Skupaj50 min
Porcije8
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Focaccia potrebuje čas za vzhajanje, vendar je priprava preprosta. Visoko hidrirano testo ustvari mehko sredico, olivno olje pa hrustljav rob in bogat okus.
Sestavine
porcij
- 500 g moka
- 380 ml voda mlačna
- 7 g suhi kvas
- 70 ml olivno olje
- 100 g olive razkoščičene
- 2 vejica rožmarin
- 1.5 žličke sol
- 1 žlička sladkor
Alergeni: gluten
Priprava
-
1
V vodi raztopite kvas in sladkor ter pustite 10 minut, da se aktivira.
-
2
Moko zmešajte s soljo, prilijte kvasno vodo in 3 žlice olivnega olja ter premešajte v mehko testo.
-
3
Testo pokrijte in pustite vzhajati 1 uro, nato ga z naoljenimi rokami nekajkrat prepognite.
-
4
Preložite ga v dobro naoljen pekač in pustite vzhajati še 40 minut.
-
5
S prsti naredite vdolbinice, potresite z olivami in rožmarinom ter pokapajte s preostalim oljem.
-
6
Pecite pri 220 °C približno 22 do 25 minut, da je površina zlato zapečena.
Nasveti in triki
- Ker je testo mehko, ga oblikujte z naoljenimi rokami namesto z dodatno moko.
- Pekač dobro naoljite, saj olje pomaga ustvariti značilen hrustljav spodnji del.
