Focaccia s češnjevim paradižnikom
Zračna focaccia z olivnim oljem, češnjevim paradižnikom, rožmarinom in grobo soljo.
Priprava30 min
Kuhanje25 min
Skupaj55 min
Porcije8
ZahtevnostSrednje
SezonaPoletje
Visoko hidrirano testo focaccii podari mehko sredico in značilne zračne luknje. Češnjev paradižnik se med peko rahlo zmehča in v testo spusti sladek sok.
Sestavine
porcij
- 500 g moka
- 380 ml voda mlačna
- 18 g sveži kvas
- 5 žlica olivno olje
- 250 g češnjev paradižnik razpolovljen
- 2 vejica rožmarin
- 1 žlička sladkor
- 2 žlička sol
- 1 žlička groba sol za posip
Alergeni: gluten
Priprava
-
1
Kvas raztopite v mlačni vodi s sladkorjem in pustite 10 minut, da se speni.
-
2
Moko zmešajte s soljo, prilijte kvasno vodo in 2 žlici olivnega olja.
-
3
Zamesite zelo mehko, rahlo lepljivo testo in ga gnetite 6–8 minut.
-
4
Testo pokrijte in pustite vzhajati 60–75 minut, da se podvoji.
-
5
Pekač obilno naoljite, testo prestavite vanj in ga z naoljenimi prsti nežno raztegnite.
-
6
Pustite vzhajati še 30 minut, nato s prsti naredite vdolbinice.
-
7
Po vrhu razporedite češnjev paradižnik, rožmarin, grobo sol in preostalo olivno olje.
-
8
Pecite 22–25 minut pri 220 °C, da focaccia zlato porjavi.
Nasveti in triki
- Testa ne sušite z odvečno moko. Lepljivost pomeni več vlage, ta pa daje focaccii zračno in mehko sredico.
