Domači krofi z vaniljevo kremo
Mehki kvašeni krofi, polnjeni z gladko vaniljevo kremo.
Priprava45 min
Kuhanje25 min
Skupaj1 ura 10 min
Porcije10
ZahtevnostZahtevno
SezonaZima
Dobri krofi potrebujejo voljno testo, mirno vzhajanje in pravilno temperaturo olja. Vaniljeva krema jih naredi bogate, a še vedno nežne, s klasičnim domačim okusom.
Sestavine
porcij
- 500 g moka
- 250 ml mleko mlačno
- 20 g sveži kvas
- 60 g sladkor
- 3 kos jajce rumenjaki
- 60 g maslo stopljeno
- 1 ščepec sol
- 500 ml sončnično olje za cvrenje
- 1 paket vaniljev puding prašek
- 2 žlica pudrov sladkor po želji za posip
Alergeni: gluten, mleko, jajca
Priprava
-
1
Kvas razmešajte v mlačnem mleku z žličko sladkorja in pustite 10 minut, da se speni.
-
2
V skledi zmešajte moko, preostali sladkor in sol, dodajte rumenjake, kvasni nastavek in stopljeno maslo.
-
3
Testo gnetite 10 do 12 minut, da postane gladko in elastično, nato ga pokrijte in pustite vzhajati 60 minut.
-
4
Medtem skuhajte vaniljev puding z mlekom po gostejšem postopku, ga pokrijte s folijo na dotik in ohladite.
-
5
Vzhajano testo razvaljajte na 1.5 cm debelo, izrežite kroge in jih pustite vzhajati še 30 minut.
-
6
Olje segrejte na 170 stopinj in krofe cvrite po 2 do 3 minute na vsaki strani, da enakomerno porjavijo.
-
7
Odcedite jih na papirju, ohlajeno kremo razmešajte do gladkega in z njo napolnite krofe.
-
8
Pred serviranjem jih posujte s pudrovim sladkorjem.
Nasveti in triki
- Če je olje prevroče, krofi zunaj potemnijo, sredica pa ostane surova. Najbolj zanesljivo je cvreti pri 170 stopinjah.
