Divjačinski zrezki z brinovo omako
Hitro pečeni zrezki divjačine z gosto omako iz rdečega vina in brusnic.
Priprava20 min
Kuhanje25 min
Skupaj45 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaZima
Divjačina ima izrazit okus, ki ga lepo dopolnijo brin, rdeče vino in brusnice. Zrezke je najbolje speči kratko, da ostanejo mehki in sočni.
Sestavine
porcij
- 600 g divjačina zrezki
- 150 ml rdeče vino
- 120 ml goveja jušna osnova
- 2 žlica brusnice
- 1 kos čebula drobno sesekljana
- 1 žlica maslo
- 1 žlica olivno olje
- 0.5 žličke rožmarin
- 1 žlička sol
- 0.5 žličke črni poper
Alergeni: mleko
Priprava
-
1
Zrezke osušite, posolite, popoprajte in pustite 10 minut na sobni temperaturi.
-
2
V ponvi segrejte olje in zrezke pecite 2 do 3 minute na vsaki strani, odvisno od debeline.
-
3
Meso preložite na topel krožnik in ga ohlapno pokrijte.
-
4
V ponev dodajte maslo in čebulo ter pražite, da se zmehča.
-
5
Prilijte rdeče vino, dodajte rožmarin in brusnice ter omako pokuhajte za polovico.
-
6
Dodajte jušno osnovo, kuhajte do goste omake in vanjo za minuto vrnite zrezke.
Nasveti in triki
- Divjačina je pusta, zato jo pecite krajši čas in ji obvezno namenite počitek.
- Če je omaka prekisla, dodajte še pol žličke brusnic ali majhen košček masla.
