Dišeči božični sadni kruh
Sladek kruh s suhim sadjem, oreščki in toplimi začimbami
Priprava1 ura 20 min
Kuhanje1 ura
Skupaj2 uri 20 min
Porcije10
ZahtevnostSrednje
SezonaZima
Dišeči božični sadni kruh je gost, aromatičen in prijetno sladek praznični kruh. Suho sadje poskrbi za sočnost, oreščki za ugriz, cimet in klinčki pa za topel zimski vonj. Odličen je tudi naslednji dan, ko se okusi umirijo.
Sestavine
porcij
- 350 g moka
- 150 g ržena moka
- 25 g kvas svež
- 280 ml mleko mlačno
- 70 g maslo stopljeno
- 70 g sladkor
- 1 kos jajce
- 1 žlička sol
- 120 g rozine namočene in odcejene
- 120 g fige suhe narezane
- 100 g suhe slive narezane
- 100 g orehi grobo sesekljani
- 70 g lešniki po želji grobo sesekljani
- 1 žlička cimet
- 0.25 žlička klinčki mleti
- 0.25 žlička muškatni orešček po želji nariban
Alergeni: gluten, mleko, jajca, oreški
Priprava
-
1
Rozine namoči v topli vodi ali rumu za 15 minut, nato jih dobro odcedi.
-
2
Iz kvasa, nekaj mleka, žličke sladkorja in žlice moke pripravi kvasni nastavek ter ga pusti vzhajati 10 minut.
-
3
Obe moki zmešaj s soljo, sladkorjem, cimetom, klinčki in muškatnim oreščkom.
-
4
Dodaj kvasni nastavek, jajce, preostalo mleko in stopljeno maslo ter zgneti srednje čvrsto testo.
-
5
Testo gneti 8 minut, nato vmešaj suho sadje, orehe in lešnike, da se enakomerno porazdelijo.
-
6
Pokrito testo naj vzhaja 50 do 60 minut, da se opazno napne, čeprav zaradi sadja ne bo zelo naraslo.
-
7
Oblikuj hlebec, ga položi na pekač s papirjem za peko in pusti vzhajati še 25 minut.
-
8
Peci pri 180 °C približno 60 minut; kruh je pečen, ko zveni votlo, če potrkaš po spodnji strani.
-
9
Ohladi ga na rešetki in ga reži šele mlačnega ali hladnega, da se sredica ne sprime.
Nasveti in triki
- Suho sadje pred uporabo namoči, da med peko ne vleče vlage iz testa. Tako ostane kruh mehkejši.
- Testo z veliko sadja in oreščkov vzhaja počasneje. Ne hiti, raje počakaj, da se hlebec vidno napne.
- Popolnoma ohlajen kruh zavij v papir za peko in krpo. Tako se lepo reže in ostane primeren tudi za praznično darilo.
