Čokoladni sufle z mehko sredico
Topel čokoladni sufle z rahlo skorjico in tekočo sredico iz temne čokolade.
Priprava20 min
Kuhanje10 min
Skupaj30 min
Porcije4
ZahtevnostZahtevno
SezonaVse sezone
Dober čokoladni sufle temelji na natančnem času peke. Zunanjost se nežno učvrsti, sredica pa ostane mehka, sijoča in izrazito čokoladna.
Sestavine
porcij
- 160 g čokolada za kuhanje sesekljana
- 100 g maslo narezano
- 3 kos jajce
- 2 kos jajčni rumenjak
- 70 g sladkor
- 35 g moka presejana
- 1 ščepec sol
- 1 žlica kakav za modelčke
Alergeni: gluten, mleko, jajca
Priprava
-
1
Modelčke dobro premažite z maslom in jih posujte s kakavom, nato odvečni kakav otresite.
-
2
Čokolado in maslo stopite nad vodno kopeljo ter mešajte, da dobite gladko zmes.
-
3
Jajca, rumenjaka, sladkor in sol stepajte 4–5 minut, da masa posvetli in naraste.
-
4
V jajčno maso počasi vlijte mlačno čokolado in nežno premešajte.
-
5
Dodajte presejano moko in jo vmešajte z lopatko, samo toliko, da ni več suhih sledi.
-
6
Maso razdelite v modelčke do približno treh četrtin višine.
-
7
Pecite 9–11 minut pri 210 °C, dokler so robovi čvrsti, sredina pa se še rahlo trese.
-
8
Počakajte 1 minuto, nato sufleje previdno zvrnite na krožnike in takoj postrezite.
Nasveti in triki
- Pri sufleju je minuta razlike pomembna. Če želite tekočo sredico, ga vzemite iz pečice, ko je sredina še rahlo mehka.
