Bučni njoki z rjavim maslom
Mehki bučni njoki z dišečim rjavim maslom, žajbljem in parmezanom.
Priprava35 min
Kuhanje20 min
Skupaj55 min
Porcije4
ZahtevnostZahtevno
SezonaJesen
Buča da njokom nežno sladkobo in lepo barvo. Rjavo maslo z žajbljem jed povzdigne z oreškastim vonjem in preprosto, a izrazito omako.
Sestavine
porcij
- 500 g buča hokaido pečena in pretlačena
- 220 g moka po potrebi več
- 1 kos jajce
- 60 g maslo
- 8 list žajbelj
- 50 g parmezan nariban
- 1 ščepec sol
Alergeni: gluten, mleko, jajca
Priprava
-
1
Pečeno bučo dobro ohladi in pretlači v čim bolj suh pire.
-
2
Pire zmešaj z jajcem, soljo in moko ter na hitro zgneti mehko testo.
-
3
Testo razdeli na svaljke in jih nareži na manjše njoke.
-
4
Njoke po želji povaljaj po vilicah, da dobijo plitve zareze.
-
5
Kuhaj jih v osoljeni vreli vodi, dokler ne priplavajo na površje.
-
6
V ponvi stopi maslo in ga segrevaj, da zadiši po oreških in rahlo porjavi.
-
7
Dodaj žajbelj, kuhane njoke in jih nežno premešaj v maslu.
-
8
Potresi s parmezanom in takoj postrezi.
Nasveti in triki
- Če je bučni pire voden, ga nekaj minut suši v ponvi; tako bo testo potrebovalo manj moke.
- Testa ne gneti dolgo, ker njoki postanejo žilavi.
- Maslo odstavi, ko zadiši po lešnikih; temno zažgano maslo hitro zagreni.
