Bučna kremna juha s pokrovačami
Svilnata bučna juha s hitro popečenimi pokrovačami in kapljicami olivnega olja.
Priprava20 min
Kuhanje30 min
Skupaj50 min
Porcije4
ZahtevnostSrednje
SezonaJesen
Bučna juha postane priložnostna jed, ko jo zaključimo z nežnimi popečenimi pokrovačami. Sladkoba buče in morska sladkost školjk ustvarita prefinjeno, a harmonično predjed.
Sestavine
porcij
- 700 g buča hokaido narezana
- 8 kos pokrovače očiščene
- 1 kos čebula sesekljana
- 1 strok česen sesekljan
- 700 ml zelenjavna juha
- 80 ml sladka smetana
- 2 žlica olivno olje
- 20 g maslo
- 0.75 žličke sol
- 0.25 žličke muškatni orešček
Alergeni: mleko, oreški, raki in mehkužci
Priprava
-
1
Na olivnem olju prepražite čebulo, da postekleni, nato dodajte česen in bučo.
-
2
Pražite 3 minute, prilijte zelenjavno juho in kuhajte približno 25 minut, da se buča zmehča.
-
3
Juho gladko pretlačite, primešajte smetano, muškatni orešček in sol ter jo ohranite toplo.
-
4
Pokrovače dobro osušite in jih rahlo posolite.
-
5
V vroči ponvi raztopite maslo in pokrovače pecite približno 1 minuto na vsaki strani.
-
6
Juho nalijte v krožnike, na vrh položite pokrovače in pokapajte z malo olivnega olja.
Nasveti in triki
- Pokrovače morajo biti suhe in ponev vroča, sicer se bodo začele kuhati namesto peči.
- Pokrovač ne pecite predolgo; sredica mora ostati mehka in skoraj steklena.
