Ajdov hlebec z orehi
Dišeč domač hlebec iz ajdove in pšenične moke z grobo nasekljanimi orehi.
Priprava25 min
Kuhanje45 min
Skupaj1 ura 10 min
Porcije10
ZahtevnostSrednje
SezonaVse sezone
Ajdova moka da kruhu prijeten oreškast okus, orehi pa dodajo teksturo in aromo. Ker ajda ne vsebuje glutena, jo v testu uravnoteži pšenična moka, da hlebec lepo vzhaja.
Sestavine
porcij
- 300 g moka
- 200 g ajdova moka
- 330 ml voda mlačna
- 7 g suhi kvas
- 80 g orehi grobo nasekljani
- 2 žlica olivno olje
- 10 g sol
- 1 žlička med po želji
Alergeni: gluten, oreški
Priprava
-
1
V veliki skledi zmešaj pšenično moko, ajdovo moko in suhi kvas.
-
2
V mlačni vodi raztopi med, nato tekočino prilij k moki in začni mešati.
-
3
Dodaj sol in olivno olje ter testo gneti 8 do 10 minut, da postane prožno.
-
4
Vgneti orehe, skledo pokrij in testo pusti vzhajati približno 75 minut.
-
5
Testo oblikuj v hlebec, ga položi na pomokan pekač in pusti vzhajati še 35 minut.
-
6
Hlebec zareži z ostrim nožem in peci 15 minut pri 230 stopinjah Celzija, nato temperaturo znižaj na 200 stopinj in peci še 25 do 30 minut.
-
7
Pečen kruh ohladi na rešetki vsaj 45 minut, preden ga narežeš.
Nasveti in triki
- Ajdova moka vpije več tekočine, zato naj bo testo nekoliko mehkejše kot pri belem kruhu.
- Kruha ne reži vročega, ker se sredica še učvrščuje in bi postala lepljiva.
